【编者按】每逢佳节胖三斤，圣诞大餐更是热量炸弹的代名词。当英国人正为节后腰围发愁时，一场关于餐桌的绿色革命悄然兴起——野生动物保护组织WWF竟呼吁民众用卷心菜汤取代传统火鸡！这不仅是健康饮食的风向标，更暗含应对气候危机的深远考量。当植物蛋白浪潮席卷全球，传统畜牧业与环保主义者展开激烈博弈：一盘素食背后，究竟是进步还是荒谬？本期带你透视圣诞餐盘上的生态战争，看一勺红菜汤如何搅动产业格局与气候未来。
一家慈善机构近日呼吁英国人今年抛弃火鸡，改喝卷心菜汤。圣诞节本是纵情享受美食的高峰期，却总让英国人在次年一月为自己的腰围感到焦虑。但并非所有节日食谱都会让人疯狂长胖。野生动物保护组织WWF指出，选择更多纯素和植物性食谱既能助力缓解气候变化，也有益健康。
在一篇题为《可持续圣诞终极指南》的博文中，WWF为英国人提供了实现"绿色圣诞"的建议，认为"这个充满善意的季节正是参与构建可持续未来的绝佳时机"。该机构在官网中写道："通过在膳食计划中加入肉类替代品，帮助降低对肉类的需求。"
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"如果您正在筹备节日聚会，不妨尝试些新的素食或纯素菜肴，助力培养更多植物性饮食习惯"
该机构推荐了红菜汤、素肉烤饼、鹰嘴豆炖菜、豆类牧羊人派、藜麦豆汉堡和蔬菜酥等食谱。
"在均衡膳食中增加植物性餐食，对人类和地球都大有裨益。
"畜牧业产生了全球14.5%的人为温室气体排放，且需要大量土地、水源和饲料，这些都加剧了其对地球的生态影响。"
替代肉奶制品的植物蛋白近年风靡市场。一项针对千名非素食者的调查显示，78%的受访者已有意识安排无肉日，30%的人认识到减少动物产品消费对环境更友好。
但这股风潮激怒了肉类养殖户。英国至少有10个地方议会已表决通过内部餐饮禁用肉奶制品，以应对气候变化。
乡村联盟成员莫·梅特卡夫-费舍尔批评道："这种日益荒谬的趋势正在最不可能的地方悄然控制议会，强制推行纯素主义。
"他们宣称这是为了"应对气候变化"并树立榜样。饥肠辘辘的议员们再也吃不到火腿三明治，取而代之的是铺张的异国果蔬拼盘——当然都由纳税人买单。"
