健康、有机和可持续性已经成为现代消费者营销的流行语，但“绿色”生活方式的主流化给这些产品的先驱德国零售商带来了一些挑战。
随着全国为假日购物季做准备，长期以来在零售领域推动本土健康和美容的改革之家合作社正在温和地转型，以保持竞争力，抵御折扣店的入侵、通货膨胀的冲击和消费者习惯的转变。
有机食品商店、营养补充品商店、替代药物供应商、无添加剂化妆品来源和针织品商场的独特组合，几代人以来一直是德国商业天空中的明星。起源于19世纪的生活改革运动（Lebensreform），该运动拥抱自然，拒绝工业化，Reformhaus商店要么作为个人拥有的商店，要么作为区域连锁店独立经营，但它们聚集在一起集中采购和营销。
这里有无与伦比的茶和拖鞋可供选择，人性化的门店也给人一种温暖和愉快的感觉，这在当今的大卖场和网上购物中越来越罕见。
“我们介于药店、美容店、夫妻店和加油站之间，在那里你可以在回家的路上快速买到一些你需要的东西，”凯瑟琳·恩格尔哈特说，她是德国北部最大的连锁店Reformh?user的首席执行官，在汉堡有36家分店。
Lebensreform的支持者建立了社区——主要在城市——寻求加深与自然的联系，同时拒绝工业化社会和传统农业的毒素。素食主义、自然疗法、裸体主义、反酒精运动和早期的绿色行动主义都是该运动的分支。实践者包括赫尔曼·黑塞、卡尔·荣格和保罗·克利。相关商店是特殊饮食食品市场上的先行者，包括无麸质、低过敏性和素食产品，这些产品的吸引力在最近几十年呈爆炸式增长。
1900年，第一所改革之家在伍珀塔尔（Wuppertal）开业，20世纪初，它们开始在德国和奥地利各地涌现，最终在20世纪20年代形成了一个独立企业家制定标准的合作社。在荷兰，有自己的同类商店的有机发展，而在英国，最接近的同类商店是成立于19世纪末的Holland & Barrett。
在阿道夫·希特勒（Adolf Hitler）的领导下，对本地产品和健康的关注得到了纳粹理论家的支持，他们极端民族主义地坚持本土产品，并对人民的身体健康深信不疑。
在20世纪70年代的鼎盛时期，仅在德国就有大约2000家Reformh?user。虽然数量已经缩减到900只左右，但似乎已经稳定在那里。
Biol?den，或有机食品商店，更关注新鲜农产品，不经营合作社，在本世纪末的大规模扩张和整合阶段，业务被蚕食，大型连锁超市，化学家，后来的折扣店，如Aldi和Lidl，在过去的十年里，通过以更低的价格提供广泛的有机产品，进入了市场。
他们还为那些只从有机货架上购买肉类或蔬菜等精选产品的顾客提供一站式购物。德国人去年购买了价值160亿欧元的有机食品杂货，其中30%是在折扣店购买的。
57岁的恩格尔哈特在她的一家“布鲁克林风格的商店”里接受采访时说，在保持珍视的传统的同时，还要努力满足消费者不断变化的期望，这是一场持久战。她说，捍卫她的家族企业的市场利基的关键是了解她的客户。
她说：“我们的主要目标群体之一是45岁以上注重健康的女性。”她指出，小商店可以提供更多的客户帮助。“她们通常是母亲，她们的孩子不再那么需要她们，她们可以开始考虑自我照顾，或者有能力给彼此买这些礼物。”
寻找天然化妆品的年轻女性、囤积在家里买不到的独家产品的斯堪的纳维亚人，以及出于健康考虑而限制饮食的人，都是恩格尔哈特在填满商店货架时考虑的客户。
与仍受疫情影响的前一年相比，2023年Reformhaus门店的营业额温和增长了0.85%，达到7.36亿欧元。该行业预计今年增长1%。
尽管改革之家的一些药水和草药提取物产品线有时给人的印象很好，但恩格尔哈特说，她很小心，不让自己的产品与传统药物相抵触。
然而，她对麦卢卡蜂蜜深信不疑，这种蜂蜜是由一种新西兰本土树木的花蜜制成的，据称对健康有益。她的售价约为每罐50欧元，并表示需求旺盛。
恩格尔哈特说，德国人近年来受到通货膨胀的严重打击，在一个痴迷于购买保险的国家，当涉及到他们的健康时，他们经常把投资于价格较高的产品视为一种风险管理。
“当德国人去徒步旅行时，他们会花很多时间来计划背包里的东西，”她说。“这就是他们看待健康和保健产品的方式。如果你能提高保持健康的几率，那么这对你来说就是值得的。”
