编者按：在健康饮食风潮席卷的今天，超市货架上琳琅满目的“全天然”“高蛋白”“有机”食品，是否真的如包装所言那般纯净？许多消费者满怀信心地选择这些看似健康的食品，却不知自己可能正掉入“隐形糖”的陷阱。本文揭露了食品行业如何利用营销话术掩盖高糖真相，从营养标签的玄机到代糖的争议，为您层层剖析隐藏在日常饮食中的甜蜜危机。读完这篇，您或许会重新审视手中那杯“健康”酸奶或那袋“有机”麦片——因为真正的健康，从不只停留在包装上的诱人标语。
许多消费者会自豪地避开超市里那些裹着糖霜的糕点，转而选择标榜“全天然”、额外添加蛋白质的格兰诺拉麦片。同样受欢迎的还有“采用真实果粒”的低脂酸奶、“有机”植物奶，以及瓶装的“超级食物”思慕雪。
但买家请警惕：这些看似健康的食品流行语，往往掩盖了惊人的含糖量。
研究添加糖的专家、西奈山医学院和普林斯顿大学的神经科学与精神病学教授妮可·阿韦纳指出，添加糖很难被迅速察觉，因为许多公司运用巧妙的营销手段转移消费者注意力。
阿韦纳表示，虽然一些主打健康的品牌意识到人们开始关注添加糖的危害，“但许多大品牌并不那么担心人们的健康”。
以下就是识别隐藏糖分以及应对方法。
与饱和脂肪和盐一样，过量摄入糖分与心脏病、肥胖、糖尿病及其他健康风险密切相关。
根据美国心脏协会的数据，美国人平均每天摄入17克添加糖，每年累计达57磅（约26公斤）。其中约一半来自饮料，其余大部分则悄悄隐藏在麦片、莎莎酱、预制三明治、乳制品、瓶装酱料和烘焙食品中——包括许多品牌的全麦面包。
要控制糖分摄入，首先应从查看营养标签开始。自2021年起，食品公司被要求将添加糖的含量与总糖分分开标注。但阿韦纳指出，这一规定反而产生了反效果。
企业减少了精制甜菜糖和高果糖玉米糖浆等常见甜味剂的使用，却添加了罗汉果甜苷、糖醇（如赤藓糖醇）等替代品——根据美国食品药品监督管理局的规定，这些成分不被视为“添加糖”。
“如今我们的食品甚至比2020年时更甜了。”阿韦纳说。
纽约大学朗格尼健康中心的营养师兼教授科林·波普表示，目前美国食品药品监督管理局的建议允许一定的灵活性。人们从添加糖中摄入的热量不应超过总热量的10%，这意味着如果每日摄入2000卡路里，添加糖应控制在约50克以内——略高于一罐典型苏打水的含糖量。
但波普认为，这一标准可能过于宽松。
“实际上，我希望看到这个比例降至5%以下，对于糖尿病或糖尿病前期患者，应尽可能接近零。”他说。
波普强调，关键是要留心自己吃下的东西，即使产品看起来健康，或包装上标有“有机”字样。例如，烤坚果、植物奶和芥末豌豆都可能含有惊人的添加糖，英式松饼和希腊酸奶也不例外。
以乔巴尼黑樱桃酸奶为例，一份脂肪含量为零，但添加糖高达9克，相当于超过2茶匙糖。而丝乐品牌的杏仁奶每杯含7克糖。
波普建议主动控制食物的糖分添加。比如购买原味酸奶后自行加入蜂蜜或浆果，或者询问咖啡师能否自己添加燕麦奶到咖啡中。
阿韦纳指出，尽管甜菊糖和糖醇等人工甜味剂降低了食品的热量，但它们未必更健康，因为它们可能促使人们过量进食。研究表明，激活大脑奖励中心的是甜味本身，而非糖分。
这并不意味着全盘否定糖替代品。例如，阿洛酮糖对1型糖尿病患者有益，因为它不影响血糖水平。
但对普通大众而言，减少对食物整体甜味的依赖才是改善健康的关键。
“不要让食品公司决定你摄入多少糖。”阿韦纳提醒道。
