【编者按】百岁高龄仍手握寿司，米其林三星传奇主厨小野二郎用一生诠释“职人精神”。在人均寿命全球领先的日本，这位被誉为“寿司之神”的匠人至今未放下刀俎，其“工作即养生”的哲思击穿年龄焦虑。当同龄人早已含饴弄孙，他仍坚持每周现身银座地下室那间仅容十席的寿司店。从7岁学艺到百岁坚守，从拒绝奥巴马预订到纪录片斩获国际大奖，这位用指尖感知米粒温度的匠人证明：巅峰之上仍有云梯，生命之火因热爱而永燃。且看当代庖丁如何用百年光阴，将寻常鱼生淬炼成令人热泪盈眶的艺术。
东京（美联社）——日本寿司传奇小野二郎连续十余年蝉联米其林三星，创下全球最高龄主厨纪录。他曾为各国政要捏制寿司，其匠人手艺更被收录于获奖纪录片中。
功成名就之后，百岁高龄的他却仍未打算全身而退。
“我计划再干五年左右”，上月小野在领取百岁贺礼时坦言。适逢日本”敬老日”，他提前收到了生日证书与礼物。
当东京都知事小池百合子问及长寿秘诀，老人斩钉截铁：”工作！”
“虽无法每日到店…但只要身体允许，百岁也要工作。我相信工作是最好的良药。”
这位在银座豪华商厦地下室经营十席寿司店「数寄屋桥次郎」的创始人，本周一正式步入百岁人生。
在这个全球老龄化最快的国度，他已成为日本近十万百岁人瑞中的一员。
1925年生于滨松市的他，7岁便在旅店餐厅当学徒。25岁成为寿司匠人，15年后在银座创立自己的寿司王国。
他用一生演绎对寿司极致的追求。
“我尚未达到完美境界”，85岁的小野在2012年纪录片《寿司之神》中坦言，”我会继续攀登巅峰，但无人知晓顶峰在何处。”
导演大卫·贾柏坦言：”他如同严父与明师，温暖着每位踏入餐厅的人。”
这位来自新奥尔良的导演向美联社透露，最初被大师气场所慑，却很快被其幽默与温柔化解：”他风趣又暖心。”
“有次我连续拍摄章鱼按摩一小时，他竟担心我觉得无聊”，贾柏回忆道。老人打趣说这可能是史上最乏味的镜头，还贴心地劝他随时可以休息。
“这份体贴与谦逊令人动容”，导演感慨，”但我当然坚持到底——对我而言，揉捏章鱼的过程本就充满魔力。”
他对常客的专注甚至让日本政府碰过软钉子——2014年官方欲为奥巴马与前首相安倍晋三订位时，他因满座婉拒。
“我说当晚已订满，他们便改约稍晚时段”，小野回忆时眼角含笑，”看到奥巴马享用寿司的模样，我很欣慰。”
继承父业的儿子小野祯一透露，当美国总统品尝中腹金枪鱼寿司时，曾朝他们微笑眨眼。
2007年他成为首位摘得米其林三星的寿司匠人，并保持殊荣至2019年。93岁零128天时，他获吉尼斯认证为”最年长米其林三星主厨”。
2020年，因仅接受熟客及顶级酒店预订，餐厅从指南除名。
近年因”手指不复往日灵活”，他仅偶尔为特别嘉宾捏制寿司。
但传奇从未止步。儿子透露，父亲听闻日本最长寿男性113岁去世的新闻后，淡定表示”再活13年也没问题”。
“我要向114岁进军”，老人宣言。
“因珍视生命，故能长久工作”。不饮酒、勤散步、重饮食是他的养生之道。
问及最爱的寿司食材，他脱口而出：”金枪鱼、小鳍鱼、星鳗。”
“百年传承仍在延续，他依然充满活力…这激励着所有人”，贾柏用日文送上祝福：”生日快乐，次郎先生。”
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