厨师亚当·格利克(Adam Glick)是烹饪书《自由生活，健康饮食:户外旅行者和现代游牧民族的高级烹饪》(Live Free, Eat Well: Elevated Cuisine for户外旅行者和现代游牧民族)的新作者，他刚从现已关闭的加州圣地亚哥艺术学院烹饪课程毕业，开始了他在超级游艇上烹饪的职业生涯。
当他收到学校的一封电子邮件，鼓励他申请一艘120英尺长的Christensen游艇上的厨师职位时，他唯一真正的经历是在圣地亚哥的a先生和大学俱乐部做过两次学徒，以及在La Valencia餐厅做过一份剥50磅土豆的短暂工作——他并不喜欢这份工作。
“最疯狂的是，我根本不够格，根本不够格，而且没有任何船上的经验。39岁的格利克在电话采访中解释说:“我想我不知道自己在做什么，不仅是在海员层面上，而且在烹饪层面上。”
如果你是电视真人秀或烹饪竞赛节目的粉丝，那么格利克的名字可能很熟悉。在2017年至2020年的三季中，他担任Bravo的“甲板下地中海”和“甲板下帆船游艇”的船员厨师。之后，他主持了自己的户外节目《与亚当·格利克(Stoked with Adam Glick)》。2013年，他参加了美食频道(Food Network)的《割喉厨房》(Cutthroat Kitchen)节目。
然而，最令他自豪的是，作为一名职业厨师，他在各种超级游艇上工作了10年，航行了超过11.5万海里。他克服了在狭窄的厨房工作的困难，在波涛汹涌的大海中摇晃和翻滚，不断为要求苛刻的乘客制作精美的美食。这段经历挑战了他的创造力和耐力，同时也为他奠定了坚实的基础，使他能够在想要刷新生活和事业的时候成功地重塑自己。
在海上，他学会了日常技能，灵活性和适应性，以及用手头的任何东西代替传统厨房设备和食谱原料的理解。在飞机上，格利克可以在凌晨2点制作披萨，或者根据乘客的突发奇想迅速制作出魔鬼食品蛋糕。他获得了在烹饪学校从未学过的知识，并开发了常识性的捷径。
现在，在《自由生活，健康饮食》(Live Free, Eat Well)中，他分享了这种简化的烹饪方法，以及他学到的课程、技巧和技巧，以及他个人的、高度实用的烹饪风格。对于任何家庭厨师来说，这些都是很有价值的工具，尤其是那些建立第一个厨房的人，从根本上缩小他们的厨房，或者学习在一个小空间里做饭，比如船上或房车的厨房，小房子或篝火上。他的书配有他自己拍摄的美丽照片，这些照片都是他作为“冒险厨师”(Adventure Chef)探索过的地方。
与大多数刚刚出版第一本烹饪书的厨师不同，他解释说，他希望厨师们把他的食谱作为自己创造力和实验的起点，用他们手头上的东西来代替食谱中的原料。
在这本书的介绍中，他解释说:“我们的目标……是在做新菜的时候，使用最少的食材和设备，以及大量的直觉。”在我看来，书面食谱是用来作为指南的。用你现有的东西，不要害怕稍微改变一下规则，每次都试着创造出你自己独特的版本。”
他解释说，创造力是充实人生的本质。
“缺乏创造力是阻碍你把水变成酒的唯一因素。”这不仅适用于你的食物，也适用于你的生活。更有创造力，更开放。创造力的很大一部分是能够摆脱从你出生那天起就强加给你的严格规则，”他补充说。
游艇厨师的流浪生活方式，从为期一周的短期任务到长达数月的长期任务，都很适合他。格利克生长在一个充满激情的旅行者家庭，他父亲在一家跨国公司工作，带着全家从一个大陆到另一个大陆，而他的教师母亲则灌输了他与他人分享知识的本能。他的转折点是全家搬到科威特，他在那里上的高中，这让他走上了半游牧生活的道路。9/11袭击后，这座城市爆发了骚乱，他们被疏散到加州的卡梅尔的家乡。
“一根电线断了，”他解释说，他搬到科威特后，无法在一个地方定居。他在北加州上大学，通过学习图形艺术来追求自己的创作兴趣，但他讨厌上课，更喜欢用自己的双手工作，一直在移动。他的姐姐鼓励他去烹饪学校，因为他喜欢做饭，引导他走向自己喜欢的职业。
疫情让他在俄勒冈州南部的一个小木屋里找到了一个家，这里现在是他的家，他在真人秀之后重塑了自己，开始旅行。现在，他的烹饪专注于演示，为客户推销产品，其中包括梅塞迈斯特刀具公司(Messermeister Knives)，他帮助梅塞迈斯特刀具公司设计了一个专门面向户外厨师的“冒险厨师”刀具系列。
格利克的下一步计划是什么?更多的冒险:他正在考虑买一艘船宿双体船，用于在西海岸和更远的地方航行。
西瓜西班牙凉菜汤
这些西班牙凉菜汤的成分很容易交叉使用，可以在制作这道菜之前或之后用于其他菜肴。用来做午餐沙拉的另一半西瓜，配上黄瓜和羊乳酪，之后可以用来做一道简单快捷的西班牙凉菜汤。你会利用所有的食材，不会浪费任何东西。西班牙凉菜汤是一种大多数人都不能完全理解的菜，但一旦你尝试了，这道菜就会成为你夏天最爱的主食之一。在一个炎热的下午，阳光明媚，令人耳目一新。
做5份
成分
1/2个小无籽西瓜，去皮，切丁(预留1杯[152克])
2个罗马番茄，大致切碎
1 jalape?o，大致切碎
1个红洋葱(1/2大致切碎，1/2切丁)
1根黄瓜，去皮(1/2大致切碎，1/2切丁)
半杯薄荷，切碎(留3到4片叶子做装饰)
一汤匙橄榄油
两汤匙红酒醋
一小撮盐和胡椒粉
半杯(80克)羊奶酪，碎
罗勒叶，用来装饰
方向
1:将西瓜块倒入搅拌机，保留一杯西瓜块作为配料。搅成糊状直至光滑。
2:将西红柿，jalape?o，一半洋葱(切碎)，一半黄瓜(切碎)和薄荷连同橄榄油，红酒醋，盐和胡椒粉一起加入搅拌机。彻底搅拌，直到完全混合，没有结块。尝一下，根据自己的喜好加入更多的盐和胡椒粉。将混合物冷藏。
凉菜汤冷却的时候，把剩下的西瓜块、红洋葱和黄瓜放在一个中等大小的碗里，准备好浇头。搅拌一下做成沙拉。
4:一旦西班牙凉菜汤完全冷却(至少1小时)，将其倒入碗中，并在上面放上沙拉，羊乳酪和罗勒。
单亲妈妈胡萝卜
这道简单的菜把不起眼的胡萝卜的最佳味道和品质展现出来，而不会压倒或转移人们的注意力。我发现简单的菜肴往往最受欢迎。运用“少即是多”的理念可以让一些食材的味道真正闪耀。最简单的方法往往是最美味的。
做3份
成分
1汤匙黄油
5到6根中等大小的胡萝卜，去皮，纵向切片
一小撮盐和胡椒粉
一汤匙红糖
半杯(75克)烤杏仁
一汤匙枫糖浆
2枝切碎的迷迭香，加上1枝装饰
方向
首先准备你的热源。你需要一个火，一个烤架或一个中等温度的炉灶。在热源上加热一个中等大小的铸铁煎锅或其他合适的烤盘。加入黄油，让它融化，覆盖在煎锅上。
2:将胡萝卜放入锅中，让平整的一面朝下。用盐和胡椒粉给胡萝卜调味，撒上红糖，均匀包裹。用盖子或锡纸盖上煎锅，煮5分钟，让胡萝卜蒸煮至叉子般柔软。
3:取下盖子，调至中高火，使胡萝卜完全焦糖化，2到3分钟。加入杏仁，淋上枫糖浆。
4:关火。用迷迭香装饰，就可以享用了!
黑莓钢头鱼
近年来，我发现自己大部分时间都呆在太平洋西北部的家里。我的小木屋靠近世界级的钢头渔场和河岸，河岸上有大量成熟的黑莓可供采摘。没过多久，作为厨师的我就意识到这两种食材构成了完美的当地食谱。我只需要钓竿、煎锅、黄油、一些大蒜和一个柠檬。我建议你早上去钓鱼，钓一条新鲜的鱼。下午早些时候去采摘一顶新鲜的黑莓，晚上来的时候，点起一堆火，享受用自己收获的食材制作这道菜的成就感。(注:你可以用鲑鱼代替虹鳟。)
做两份
成分
3汤匙黄油，分成两份
1条钢头鳟鱼，分成2或3片
1汤匙盐，分成两份
两茶匙胡椒粉，分成两份
1根葱，切丁
2瓣蒜，剁碎
25到30个新鲜的黑莓
1/3杯(66克)砂糖
1个柠檬，对半
新鲜莳萝，装饰(可选)
方向
首先准备你的热源。你需要一个火或炉膛设置在中高的热量。在一个中等大小的铸铁煎锅中用中高火加热2汤匙黄油。用半汤匙盐和一茶匙胡椒粉调味。将鱼片肉的一面朝下放入锅中。烤3到5分钟，直到鳟鱼的这一面完全焦糖化，变成金黄色。
2:一旦完全焦糖化，翻动鱼片，继续煮2分钟，或直到刚刚煮透。当鱼完全不透明，没有透明部分时，就是完全熟了。如果不确定，试着把鱼最厚的部分分开，偷看，以确保没有生的。取出鱼，转移到浅盘上。
把剩下的一汤匙黄油加入煎锅。让它融化。加入葱和大蒜，煮大约5分钟。在锅中加入黑莓，1/4杯水，糖，1/2汤匙盐和1茶匙胡椒粉。中火炖5分钟。
4:当黑莓酱煨着的时候，用大火烤半个柠檬，直到完全烧焦。黑莓应该炸开，形成一种漂亮的酱汁。如果你想让它们爆开，用叉子的背面把它们弄碎，让酱汁变稠。
用勺子把做好的黑莓酱浇在鱼片上。用新鲜的莳萝和烧焦的柠檬瓣装饰。
食谱和图片由亚当·格利克(Adam Glick)改编自《自由生活，健康饮食》，经DK企鹅兰登书屋许可出版。
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