新的酶解方案承诺优质质地发酵乳制品和植物性产品，消除了稳定剂的需要。
纽约2024年11月14日/美通社/——IFF（纽约证券交易所代码：IFF）今天宣布推出TEXSTAR?，这是一种先进的酶质化解决方案，有望彻底改变乳制品和植物性新鲜发酵产品的质地。这种创新的酶在新鲜发酵产品中提供必要的粘度，而不需要添加稳定剂。TEXSTAR?将使制造商能够生产出具有独特质地的产品，其中包含消费者熟悉的、可接受的成分。此外，该酶将允许更有效地管理供应链波动，并减少与质地剂有关的第3类排放。
IFF乳制品酶全球产品线经理Marianne Toftdal表示：“作为一种100%的酶解决方案，TEXSTAR?是织质剂市场的游戏规则改变者。“近三分之二的英国消费者会像仔细检查其他食品一样仔细检查酸奶成分，TEXSTAR?允许使用消费者熟悉和接受的成分，创造出美味，新鲜的发酵产品，具有消费者喜爱的奶油，天鹅绒般的质地。”
重新定义新鲜发酵产品的质地
酸奶的多功能性反映在其广泛的吸引力上，消费者出于各种原因喜欢它。在美国，53%的人把酸奶当作零食来吃，而在英国，17%的人用酸奶来提神。当酸奶作为一种放纵的甜点享用时，质地变得至关重要，42%的人寻求一勺浓稠、令人满意的酸奶
TEXSTAR?满足了这些消费者的需求，为制造商在酸奶市场上提供了竞争优势。在发酵过程中，TEXSTAR?将蔗糖转化为多聚糖和低聚糖，减少糖含量，并提供更平滑和增加光泽的优质质地，而不需要传统的淀粉基质地剂。此外，TEXSTAR?改善了植物性新鲜发酵产品的味道，减少了与它们相关的令人不快的浓重味道。
一种可持续的作物替代品sed texturants
除了增强纹理，TEXSTAR?提供两个关键的好处。当用作部分牛奶蛋白替代品时，它可以减少新鲜发酵产品的碳足迹。此外，通过选择酶解质地，制造商可以实现高达90%的与质地相关的范围3温室气体排放，因为使用率显着降低*。
通过发酵生产，TEXSTAR?减轻了与淀粉等基于作物的质地剂相关的价格波动风险。其较低的剂量要求，以达到目标粘度也允许制造商存储更多的库存在更少的空间。
有关TEXSTAR?的更多信息，请访问此处。
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