通常情况下，是菜里的香草和香料让葡萄酒搭配起来非常美味。当你知道如何在葡萄酒中挑选出不同的口味时，搭配香草和香料是很容易的。例如，Barbera(一种中等酒体的红酒)的主要香味之一就是茴芹。而且，当你把芭芭拉与八角茴香和酱油鸡配在一起时，你会发现它出奇地美味!
将葡萄酒与香草和香料搭配的魔力始于香料和葡萄酒中都含有的芳香化合物。毫不奇怪，许多香草和香料与葡萄酒具有相同的香气成分。一个真实的例子是将黑胡椒与西拉相匹配;葡萄酒和香料都含有一种叫做rotundone的辛辣但有花香的化合物。当你把喜欢的味道搭配在一起，它们会互相放大。这种配对称为a 相等的这是葡萄酒搭配香料和香草的理论。
没有更多的废话，这里有一个详细的看许多不同的香料和草药搭配葡萄酒…
为了制作这张图，我们开始考虑香料的味道特征，看看能否将它们归类。经过对化合物的研究和一些猜测，我们得出了9种香料/草药。毫无疑问，有不同的方法来分类香料。例如，您可以根据不同的文化菜肴使用它们的基本香料混合物来构建配对。然而，对于那些自己做很多菜的人来说，这篇指南非常有用，他们可以简单地将葡萄酒与菜肴中常见的香料搭配起来。
罗勒，薄荷，香菜，紫苏，切维
香味浓郁的新鲜绿色，柑橘和薄荷香料
鼠尾草，迷迭香，薰衣草，冷杉
干燥的树脂花草本植物
牛至，百里香，马郁兰，龙蒿，月桂叶，欧芹，莳萝
辛辣的绿色草本植物
大蒜，青葱，韭菜，洋葱
富含鲜味，辛辣，硫磺的葱属植物
香菜、孜然、香菜
香味浓郁的棕色香料
芥末，辣根，花椒，芥末
辛辣的，干净的辛辣香料
肉桂，多香果，香草，丁香，胡芦巴，肉豆蔻，肉豆蔻
甜，棕色，烘烤香料
八角，甘草，八角，黑豆蔻，茴香
芳香，萜烯为主，香辛料
红，白，粉和黑胡椒
辛辣，鲜味丰富，以圆形为主的香料
红辣椒，红辣椒粉，辣椒粉，安可辣椒，阿勒颇辣椒
辛辣，烟熏红辣椒
生姜，高良姜，姜黄，绿色小豆蔻
芳香的，尖锐的，类似柑橘的香料
