任何人都可以在必要的时候制作一批薄煎饼，它们非常美味，适合任何早餐或早午餐。制作煎饼的食谱和方法有上百种，但如果你想要最松软的，你就需要一份运用食品科学的食谱。制作蓬松煎饼的关键是要适量使用合适的原料，正确搅拌，然后立即使用面糊。
步骤
1 收集你的原料和用品。制作松软的煎饼需要使用正确的材料和工具。
2 使用新鲜的小苏打。煎饼是一种快速面包，这意味着他们使用小苏打而不是酵母来推动发酵(发酵)过程。当小苏打溶解在液体中并与酸混合时，发酵就发生了，因为反应会产生二氧化碳。因为小苏打是松软煎饼不可或缺的成分 只用不到6个月的小苏打。
3 混合干的成分。面粉，发酵粉，小苏打，盐和糖一起筛到一个大碗里。这是我 筛选原料是很重要的，因为它会把所有的东西混合在一起，防止面糊结块。如果你没有筛子，把所有的干原料放在碗里搅拌一分钟。
你可以proportio 最后，如果你想做额外的干煎饼粉，就增加所有配料的数量。
4 商店的剩饭剩菜。如果你做了额外的煎饼粉以备以后使用，量出2杯加2汤匙(11盎司)的煎饼粉，放在一边做面糊。然后把剩下的混合物转移到密封的co 用于储存的容器，并将其保存在食品室或橱柜中。这种干煎饼粉可以用三个月。
部分二： 第三部分第二部分:制作面糊
1 加入融化的黄油。把黄油量到一个小碗里。将其放入微波炉中融化，每次煮30秒，中间搅拌。你也可以把黄油放到一个小平底锅里，用中火融化。当黄油融化后，把它放在一边冷却一下，这样当你把所有湿的材料混合在一起时，就不会把鸡蛋煮熟了。 
2 搅拌鸡蛋。另一个我 制作蓬松煎饼的一个重要元素就是像制作蛋白派一样将空气搅入蛋白中。将蛋白放入一个中等大小的碗中，用手搅拌。有限公司 继续搅拌鸡蛋四到五分钟，直到它们形成硬峰。 
3 混合湿的材料。将蛋黄、白脱牛奶和酸奶油倒入一个大碗中，充分搅拌。然后淋入冷却的融化黄油，搅拌均匀。你可以用更多的脱脂牛奶来代替酸奶油。但是,它的im 重要的是在这个食谱中要用酪乳而不是牛奶，因为酪乳中的酸性会激活小苏打。
4 加入蛋白。将蛋白和其他湿原料一起倒入碗中。用橡皮刮刀轻轻地把鸡蛋拌入湿的原料中，当所有的东西都混合好了就停下来。这时不要把湿的原料混合得太过了，因为你会吹爆气泡，让蛋清蓬松起来。 
5 混合湿的和干的原料。用勺子或拳头在干食材中间挖一个孔。将湿原料倒入井中。用橡皮刮刀把湿的和干的材料折在一起。当所有的东西都结合在一起时就停止。在面糊中加入一些小块是完全可以接受的。面糊搅拌过度会产生面筋，这样做的煎饼就会有嚼劲，而不是松软。
部分三： 第三部分:制作煎饼
1 热矿筛。面糊做好后，用中火煎。在预热的时候，用糕点刷在表面刷上刚好足够的油，让平底锅上覆盖一层薄薄的油。滴 将豌豆大小的面糊放入油中。当它发出咝咝声并在三到四分钟内开始烹饪时，平底锅就可以做煎饼了。如果你没有煎锅，你可以用一个宽底的平底锅代替。这样可以防止煎饼烧焦，也更容易翻面。不要用黄油烹饪煎饼，因为黄油的烟点太低，这意味着当你用中火烹饪煎饼时，它会燃烧。
2 倒些面糊。当锅热了，准备好了，用?量杯舀一杯面糊。把面糊倒入煎锅。当面糊进入煎锅时，它会膨胀成圆形煎饼的形状。根据你的煎锅的大小，你可能一次能做2到4个煎饼。 
3 做煎饼。 o 倒入面糊后，在翻面之前不要碰煎饼。看着煎饼烤的过程，等待面糊表面开始形成气泡。当这些气泡开始爆开，在面糊上弄出洞 大约两分钟，煎饼就可以翻面了。把煎饼翻个面，再煮两分钟。当第一批煎饼准备好了，把它们从煎锅里拿出来，再倒更多的煎饼。面糊必须马上用完，如果你等到煎煎饼的时候再做，它们会变得很稠，而不是松软。虽然你不能把面糊储存起来以后用，但如果你有剩菜，你可以把煮好的煎饼冷藏几天。 
4 让煮好的煎饼保持温暖。因为你不能一次做所有的薄煎饼，所以你可以保留熟的 当你把剩下的放在温暖的烤箱里煮的时候，它们会变暖。这样，你仍然可以同时上所有的煎饼。把煮好的煎饼放到衬有锡纸的烤盘上，或者放在烤箱安全的盘子上。用锡箔松散地盖上，防止干燥。在你完成剩下的几批煎饼的烹饪时，将盘子转移到200华氏度(93摄氏度)的烤箱中以保持已经煮熟的煎饼的温度。
5 配上你喜欢的配料。每个人都喜欢用不同的方式做煎饼，穿衣服和吃一堆煎饼没有正确或错误的方式!一些比较流行的方法包括以下任何一种混合 在每个煎饼上撒上肉桂在煎饼上撒上枫糖浆、玉米糖浆、蜂蜜或其他液体甜味剂在上面撒上坚果或浆果在煎饼上撒上搅打过的奶油
