鸡肉配土豆、胡萝卜和卷心菜沙拉:这看起来像是一顿排毒餐，但这是巴西里约热内卢一所学校食堂的菜单，该学校正在寻找对抗儿童肥胖的新方法。
巴西近三分之一的儿童肥胖，城市卫生官员和社区领导人正试图用创新的方式解决这一流行病，他们招募学校的自助餐厅，并将健康饮食的信息传播到街头。
“蛋糕吗?这里没有蛋糕，”厨师Neide Oliveira笑着说，她为里约西部Curicica社区Burle Marx公立学校的650名学生切洋葱。
在该市官员今年禁止学校食用超加工食品后，含添加剂的零食和饼干也被淘汰了。
相反，学生们发现了如今经常被忽视的经典巴西水果和蔬菜，比如山药、秋葵和柿子——许多孩子一开始把它们误认为是西红柿。
从学生们狼吞虎咽午餐的样子来看，这个项目正在产生影响。
“我喜欢这里做的一切，这对我的健康有好处。在家里我吃很多垃圾食品，比如披萨和汉堡，”15岁的吉列尔梅说。
“儿童肥胖是一种流行病，不仅在巴西，在全世界都是如此，”里约市政府的营养学家马卢斯·福尔图纳托说。
作为回应，该市在公立和私立学校开展了一项计划，要求教师教育学生养成健康的饮食习惯。
31%的巴西儿童和青少年超重或肥胖。Desiderata研究所最近的一项研究发现，在5岁至19岁的青少年中，超过80%的人报告说，他们在前一天至少吃了一种超加工食品，比如香肠、苏打水和糕点。
儿科医生丹尼尔·贝克尔在接受法新社采访时表示:“科学表明，这些产品对我们的健康非常有害，全球70%的慢性疾病都是由它们引起的。”
他说，对于儿童来说，这可能会导致双重问题:肥胖和营养不良，这可能会损害学习能力和注意力。
但改变饮食习惯是一项挑战。
贝克尔说，超加工食品是由旨在“让味蕾上瘾”的成分制成的，由于它们的大规模分销和更便宜的价格，它们比天然食品具有市场优势。
坐在吉列尔梅旁边的是他14岁的朋友卢卡斯(Lucas)，他正在大吃鸡肉、米饭和豆子。但他承认，放学后他经常在外面买薯条。
福尔图纳托说，学校需要家长的帮助。
“教育年幼的孩子更容易。一旦一个人的思维方式固定下来，引入新概念就成了一项挑战。”
她提到了一个例子，一位父亲向学校投诉，因为他的儿子开始在家里点天然果汁，这些果汁比那些含糖、含添加剂的果汁贵得多。
尽管如此，一些成年人还是设法改变了。
60岁时，祖母维拉·露西亚·佩雷拉发现了有机蔬菜，并爱上了它。
“它们不仅健康，而且美味，”她说。
“我7岁的孙女吃得已经比前几代人好了，”她笑着说。
佩雷拉是参与“有机贫民窟”项目的160名妇女之一，该项目于13年前启动，旨在改变贫困的巴比洛尼亚社区的饮食习惯。
该项目为居民举办讲习班，也采用创造性的方法，比如在社区街道上涂鸦健康食谱。
创始人雷吉娜·切利(Regina Tchelly)也与学校合作。她的任务是:让孩子们的盘子里有五种颜色的天然食物。
“我们教人们做牛油果黄油”和“芭比蛋”——用甜菜染成红色，她说。
这位42岁的企业家是一本烹饪书的作者，这本书在去年获得了巴西最高文学奖——创意经济奖。
在全国范围内，3月份发起了一项高知名度的广告活动，旨在提高人们对超加工食品健康风险的认识，并邀请名人和专家来传播这一信息。
这场运动被称为“甜毒”(葡萄牙语为“doce veneno”)，它希望政府对超加工食品征税，并用所得用于补贴健康食品。
“很难改变，但这并不意味着人们必须成为自己想法的囚犯，”佩雷拉说。
“为了我们的未来，我们必须开放他们的思想，以不同的方式看待食物。”
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