要点
一位来自博洛尼亚的食品历史学家在重现了“第一种”碳水化合物后，意大利人产生了分歧奈良的配方。
该食谱于1954年刊登在《意大利菜》杂志上。
换掉羊乳干酪等关键食材的决定激怒了当地人。
意大利人热爱他们的食物，这是骄傲和民族的源泉
最后的身份，以及激烈的辩论。来自博洛尼亚的食品历史学家和作家卢卡·切萨里(Luca Cesari)面临着反对
烹饪后，他说这是碳水化合物的原始版本
奈良面食。他的instagram视频浏览量超过190万次，当地人对这一传统产生了分歧
做这道受人喜爱的意大利菜的唯一方法。
他说:“我大胆地采用了1954年发布在《Cucina Italiana》(杂志)上的第一个意大利卡博纳拉干酪配方，并简单地重新制作了它。”
的碳水化合物
Cesari赠送的nara是用瑞士格鲁耶尔奶酪、大蒜、培根和炒蛋做成的。它摒弃了意大利佩科里诺干酪和腌猪颊肉等常用配料，这些配料通常与鸡蛋混合在一起制成奶油酱。罗马居民在网上表达了同样的愤怒，当地的布鲁纳·马里(Bruna Mari)认为这一传统
部分碳水化合物
奈良需要一个人待着。“在哪儿
他(指的是切萨里)是从哪里来的?废话
每个人都有自己的理由，但他有什么理由呢?你告诉我，”她说。
餐厅老板罗伯托·马尔泰利(Roberto Martelli)等人表示，奶油酱版本是传统的。
“我认为它代表了传统的关键，就像阿马特里西酱或墨西哥干酪代表了我们是谁一样。大多数罗马菜都来自亚平宁山脉的商人，所以它100%地反映了传统。”切萨里说，他试图展示这个食谱在过去几十年里是如何演变的。“这激怒了碳水化合物
奈良纯粹主义者不学习历史，认为我们美丽的食谱一直保持不变，”切萨里说。“不幸的是，情况并非如此，已经有数百种不同版本的卡博纳拉沙拉。”
帕尔马大学(University of Parma)的食品史教授阿尔贝托·格兰迪(Alberto Grandi)也因质疑既定的意大利烹饪传统而受到抨击。
他谴责了他所谓的“一种‘胃国’”
阻碍我们理性的主义
平静地宁
关于我们烹饪的主题。”格兰迪此前曾因说了人们喜爱的碳水化合物而受到批评
奈良菜是美国菜。碳水化合物食品
奈良酱长期以来一直是激烈争论的源头，用奶油制作的奈良酱常常被贴上非传统的标签。无论是披萨上放菠萝，还是用番茄酱配意大利面
用餐时喝一杯卡布奇诺，意大利人经常在网上捍卫他们的传统。
食物历史学家切萨里已经准备好掀起下一个烹饪争议，他拍摄了一段19世纪用蛤蜊制作的那不勒斯披萨的视频。
