对于那些因为声称冷啤酒发臭（以及其他所有人的坏消息）而获得某种满足感的人们的好消息：科学似乎表明热咖啡对你更好。最近在Scientific Reports上发表的一项新研究名为冷酿咖啡的酸度和抗氧化活性，发现热酿咖啡的pH值与抗氧化剂的相似性高于同一咖啡的冷酿造版本。
[ 123]据Health.com报道，该研究由Thomas Jefferson大学的Megan Fuller博士和Niny Rao博士的化学助理和副教授共同撰写。使用五种不同的商用预煮咖啡 - 埃塞俄比亚阿迪，埃塞俄比亚YirgZ（向Keffa Cof大喊大叫根据这项研究，研究人员使用“相同的水量与研磨重量之比”来酿造冷热咖啡。
富勒和饶（但不是
Rao）发现，表面上与一般情绪相反，冷酿造的酸度低于热咖啡，两者的pH值相似：冷酿造范围从4.96到5.13（YirgZ最低，缅甸）最高的和热咖啡4.85到5.10（阿迪和巴西）。然而，接下来要注意的是，热咖啡含有“可滴定酸度的更大量度，表明提取的酸和/或冷酿造中未发现的其他酸性化合物的浓度更高”，并且热咖啡的这种酸性复杂性可能是成为原因（或者是一个更好的指标（123）
通过
冷咖啡的酸度和抗氧化活性
在抗氧化活性方面，与大多数咖啡的健康益处相关的东西，发现热咖啡具有更高浓度的咖啡酰奎宁酸（CQAs）。据信，CQA在咖啡的抗氧化作用中起着重要作用，事实上，这项研究发现，热咖啡中的抗氧化活性高于冷咖啡。但它也发现虽然CQA是冷酿造中抗氧化活性的良好指标，但在热咖啡中却不那么好。这意味着，正如富勒和饶所说的那样，热咖啡也可能含有“额外的自由基清除化合物”，这些化合物可以促进抗氧化作用。nt活动。
现在，看到我不能让反冷的酿造坏人赢了，让我抓住几根吸管。没有任何类型的TDS读数，我们不知道这些咖啡是相对提取的，也许这导致冷酿造中较低的抗氧化剂水平。研磨尺寸也许是一个因素;同样的研磨对于两种酿造方法来说都不是理想的，这可能有助于结果。
我不知道，我不是科学家，我只是一个真的不喝冷酿的人会为你而战，这样做是无耻的。什么呢？也许热咖啡有更多的抗氧化活性。没有一小部分蓝莓无法弥补。
