对我说事实/批评我不喜欢轻烤咖啡。当然，每年左右使用一种发达的咖啡拍摄的漂亮的ristretto很可爱，但是我很难找到一个。也许正是这种固有的偏见使我进行了科学研究，证实了我已经掌握的信念 - 我没有兴趣改变 - 光烤实际上更好。因此，为了公平起见，我想给予更黑暗的艺术平等的时间：新的研究表明，深色烘焙咖啡可能更能降低帕金森氏症和阿尔茨海默氏症的风险，而不是轻度烤肉。
根据芝加哥太阳时报，这项新研究是多伦多Krembil Brain Institute的产物测试了苯基茚满的存在，苯基茚满是一种被认为能阻止通常与这些疾病相关的“两种蛋白质片段”的化合物。 Phenylindanes在烘焙过程中自然发生，因此人们认为咖啡越烤越多，苯基茚满越多，对脑健康的益处越大。
为了验证这一理论，研究人员测量了苯基茚满的数量。三种不同类型的星巴克VIA速溶咖啡光烤，黑烤和无咖啡因黑烤。他们发现他们的假设是正确的：深色烤肉的浓度最高。
但在我们开始寻找第三次裂缝之前，研究人员仍然不完全确定苯基茚满与蛋白质的相互作用。霍华德·鲍希纳（Howard Bauchner）是主编他的医学杂志JAMA和JAMA Network很快就注意到，几乎所有的咖啡研究都只显示了消费咖啡与潜在影响之间的联系;因果关系从未得到证实。这项研究没有什么不同。
但是，对于大脑健康而言，深色烘焙咖啡可能比轻度烘焙更好。如果你不打算转向黑暗的一面，那就做我做的事：喝更多的光烤。
