问问大多数饮料创新者，他们会告诉你饮料发展最重要的方面是味道。饮料要好喝才有成功的希望。
然后还有其他因素，如补水、提神或功能。
然而，口感则更多地与食物或零食联系在一起——饼干的嘎吱嘎吱声或巧克力融化的感觉。但在饮料界，口感开始变得越来越重要。
当然，口感一直是饮料创新的一部分。
碳酸是许多饮料饮用体验的关键部分。在酒精中，口感是饮酒体验的关键部分。热巧克力或拿铁咖啡越浓越好。
饮料创新者知道，他们需要小心配方可能会如何影响饮料的口感——尤其是在功能性饮料方面——因为没有人想要喝到面粉味的饮料。
但是，超越口感，思考质地——特别是将质地作为一种特征和体验——将其提升到一个新的水平。
珍珠奶茶的流行已经把这个问题带到了前台。波巴茶是一种以茶为基础的饮料，但里面有一些东西——通常是有嚼劲的木薯球或填满果汁的海藻球。为了视觉效果，这种饮料通常装在透明的塑料圆顶杯中，杯中还有一根粗吸管，这样，当人们啜饮饮料时，球就会随着液体一起流出来。
几十年来，它一直是亚洲人的最爱，但近年来，它的受欢迎程度已经蔓延到更远的地方。事实上，根据英敏特(Mintel)的数据，到2023年，欧洲和北美加在一起的茶和速溶茶的销量将占到总销量的41%，而五年前这一比例仅为12%。
波波茶为什么会成功?这是几个因素的成功结合——视觉上吸引人的美学与鲜艳的色彩，还有有趣的，意想不到的互动体验的球。
但波巴茶仅仅是个开始。
Mogu Mogu是2001年在泰国诞生的一个品牌，但后来发现自己受到了全球消费者的欢迎。和波巴茶一样，它已经扩展到亚洲以外的地区，目前在包括美国和英国在内的90多个国家有售。
这款饮料有多种口味，含有真正的椰子树，提供独特的饮用体验。
Mogu Mogu的粉丝群主要集中在Z世代和千禧一代，在过去的一年里，它在英国的零售渠道增长了216%，成为2023年增长最快的软饮料品牌。
销售和市场总监阿什·钱达告诉我们:“椰子汁，也叫椰子果冻，是由新鲜的绿椰子的甜汁发酵而成的。”
“这是一种柔软、有嚼劲的食物，是天然素食主义者，口味多样，这意味着它与一系列不同的、充满活力的口味完美融合。”
“除了味道之外，椰子酱还为饮用体验增添了一丝咬感——这才是Mogu Mogu从众多酒中脱颖而出的真正原因。”消费者已经厌倦了日复一日地喝同样的能量饮料、可乐和碳酸饮料，但在寻找替代品时，他们想要一些在提神和口味方面仍然符合要求的东西。Mogu Mogu就是这么做的。
“我们的可口饮料搭配有嚼劲的椰奶碎，给人一种独特的饮用体验，几乎跨越了软饮料和零食的界限。”
总部位于华沙的食品和饮料公司阿古斯(Agus)的灵感部分来自小吃的想法。凭借零食、饮料和乳制品的投资组合，它知道质地的重要性。
今年7月，它推出了一个新品牌Hello Day!Magico -一种结合了天然果汁和椰汁的饮料。
新推出的产品说明了其增长、发展和创新思维的战略:正如该品牌所言:“咬和咀嚼有弹性的椰子块是饮料乐趣的核心，提供意想不到的体验。”
“我们开发了Hello Day!Magico为消费者提供了一个放纵的时刻，”阿古斯的公关总监雅罗斯瓦夫·班达说。
根据英敏特全球食品和饮料趋势报告，近40%的消费者优先考虑吃东西的乐趣。Agus的目标是通过提供一款不仅味道好，而且能提供独特感官体验的产品来满足这些期望。”
这款饮料的品牌是由意大利Break Design公司设计的:“magico”来自英语单词“magic”和“coconut”，或者很简单地说，就是意大利语中“魔术”的意思。
味道的载体
口感是饮料创新的重要新动力。但它也让整个过程绕了一圈，回到了最重要的一点:味道。
这一点在波巴茶中表现得很明显。
饮料公司Frazy的首席执行官兼创始人巴拉吉·克里希南说:“红茶、绿茶和奶茶等经典口味仍然是波巴茶的热门选择，因为它们提供了平衡的基础，很好地补充了木薯珍珠。”该公司于8月推出了首款波巴茶零售。
芒果、草莓和荔枝等水果口味也很受欢迎，为传统的茶基增添了清新的味道。
此外，抹茶、芋头和红糖等流行口味也受到了追捧，与强调独特口味的饮料类别的更广泛趋势保持一致。这些口味与波巴茶的风格配合得特别好，因为它们提供了令人满意的甜味和复杂性的混合，增强了整体的饮用体验。”
风味也是Mogu Mogu战略的一部分，该公司并不仅仅依靠椰汁作为其品牌的关键卖点。它有17种口味:最畅销的是荔枝和芒果口味。
但它不仅仅是新鲜的亚洲水果口味。
Mogu Mogu的销售和营销总监Chandha说:“现在，怀旧在英国食品和饮料中是一笔大生意，作为软饮料领域的挑战者，这给了我们一个不容错过的机会，让我们充分发挥我们俏皮、实验的品牌个性，大胆推出你在软饮料装置上想不到的口味。”
“这就是为什么我们第一次把Mogu Mogu带到了水果口味之外，推出了糖果风格的泡泡糖和棉花糖口味，这两种口味都是特别设计的，每喝一口都能勾起人们对长期喜爱的糖果和集市上最喜欢的味道的回忆。”
