编者按：还记得去年席卷社交网络的“迪拜巧克力”吗？那阵以奢华和稀缺为卖点的风潮来得快去得也快，仿佛一场短暂的甜蜜幻梦。然而，“迪拜”这个标签并未从甜品江湖中退场，反而带着新的化身卷土重来。这一次，它褪去了高不可攀的外衣，化身为更亲民、更具咀嚼趣味的“迪拜嚼劲饼干”及其衍生家族。从线上种草到线下抢购，从独立咖啡馆火速蔓延至便利店和外卖平台，这股新风潮的背后，不仅是消费者对异域风情的好奇，更是品牌对“熟悉感”与“差异化”的精准拿捏。当“体验式消费”进化成“重复购买习惯”，这场由“嚼劲”引发的甜蜜风暴，或许正在为我们揭示当代网红食品生命周期的新密码。
去年“迪拜巧克力”的热潮消退后，近期在甜品市场中，“迪拜”这个名字又重新获得了关注。这一次，不是巧克力，而是“嚼劲饼干”。与迪拜巧克力的风潮类似，它主要通过社交网络服务（SNS）流行起来，一些门店甚至出现了开门即售罄的抢购场面。
根据23日流通和食品行业的信息，消费者对迪拜嚼劲饼干的兴趣正在增长。在外卖市场占有率最高的应用“外卖的民族”（以下简称“外卖”）上，12月份“迪拜嚼劲饼干”的平均搜索量，比10月份的平均搜索量增长了约17倍。同期，迪拜嚼劲饼干的缩写“迪嚼饼”在“外卖”应用内的平均搜索量更是飙升至约1500倍。
便利店中迪拜甜品产品的销量也有所增加。根据便利店CU的运营商BGF零售的数据，10月15日推出的“迪拜嚼劲糯米糕”，截至21日已售出约81万个。同期，“迪拜巧克力布朗尼”售出约22万个。大约一个月前推出的“迪拜嚼劲马卡龙”，同期也售出了约29万个。根据便利店GS25的运营商GS零售的数据，包括“迪拜嚼劲巧克力球”在内的迪拜巧克力甜品销售额，从今年1月到本月21日，增长了约4倍。
行业认为，迪拜嚼劲饼干流行的原因与过去的迪拜巧克力风潮略有不同。迪拜巧克力的流行，由于进口产品有限和高价形象，仅停留在“尝鲜式消费”，因此迅速消退。然而，强调异国风情的迪拜概念，却在消费者记忆中留下了深刻印象。
在此背景下，有分析指出，熟悉而又差异化的甜品形式重新点燃了迪拜热。这得益于将饼干、糯米糕、马卡龙等熟悉的甜品形式，与嚼劲口感和异国概念相结合。29岁的上班族金妍熙表示：“最初是在社交网络上看到，出于好奇购买的，因为我喜欢有嚼劲的口感，所以一吃就爱上了。最近下班路上，我甚至会提前预订三四个。”
迪拜嚼劲饼干产品正迅速从个体咖啡馆扩展到便利店和外卖平台，拓宽了消费者的接触点。例如，“外卖”应用最近在其应用中增加了“迪拜零食”类别，通过取货地图告知用户哪里可以买到迪拜嚼劲饼干。流通行业的一位消息人士称：“在迪拜巧克力流行时，虽然话题性很强，但流通渠道能够操作的空间有限。这次，由于可以以多种形式进行商品化，测试范围扩大了，许多消费体验也带来了复购。”
食品行业的一位消息人士表示：“迪拜巧克力价格较高，有些令人望而却步，而且制作难度大，形成了进入壁垒，导致潮流迅速结束。由于各地持续推出不同形式的变化款甜品，迪拜嚼劲饼干的流行预计还会持续一段时间。”
仁荷大学消费者学系的李恩熙教授表示：“甜品是外国食品中消费者相对容易尝试的领域。特定国家的甜品概念，在流行一次后，改变形式再次流行的案例并不少见。”
