【编者按】当抹茶拿铁席卷全球，成为社交平台上的宠儿时，一场由气候变化、日本茶农减少引发的“抹茶危机”悄然蔓延。然而，东方茶饮的智慧从未止步——一种名为“焙茶”的古老日本茶，正以焦香醇厚的风味悄然崛起，成为咖啡店与茶饮界的新宠。它没有抹茶那般鲜亮的“网红绿”，却凭借烟熏坚果香与拿铁的完美融合，征服了无数挑剔的味蕾。从黑芝麻焙茶拿铁的浓郁创意，到肉桂红糖焙茶饮的温柔平衡，再到纯粹燕麦奶焙茶的极致本味，一场关于风味的探索正在城市角落悄然上演。或许，这抹暖棕色的茶香，正为我们打开一扇通往茶饮新世界的大门。
抹茶拿铁无处不在。这种鲜绿色奶油饮品的流行，加上气候变化和日本茶农的减少，导致了全球抹茶短缺。为了寻找其他可能激发顾客兴趣的茶，饮品供应商开始提供焙茶。
抹茶和焙茶都来自日本，通常以粉末形式使用，需要加热水和搅拌。尽管它们都适合与热乎乎的、起泡的牛奶搭配，但这两种茶却截然不同。焙茶由晚收的绿茶茶叶制成，经过炭火烘焙，赋予其烘烤风味并萃取出焦糖香气，形成浅棕色、略带红色的茶汤。茶叶的烘焙风格多样，从浅烘到深烘，以突出不同的风味，类似于咖啡豆的处理方式。
焙茶可能没有抹茶那种适合Instagram的鲜亮颜色，但它确实拥有一种迷人的烟熏、坚果风味，非常适合制作拿铁，也能与食物很好地搭配。我在城里发现了这种日本茶的几种诱人用法。此外，蒲公英茶屋与药房将在四月提供一款焙茶饮品。
Loro咖啡的黑芝麻焙茶拿铁：位于埃斯特·肖特公园的Loro咖啡店，这款出色的黑甘草色拿铁使用了自制的黑芝麻酱、芝麻酱和香草糖浆调配的酱料。“黑芝麻带来了丰富的口感和坚果味，与焙茶的烘烤大地风味超级融合，”店主埃里克·伍德说。这款季节性饮品至少将供应到四月初。
Thatcher’s咖啡的“抹茶狂热BSC”：Thatcher’s咖啡将他们自制的红糖肉桂糖浆和蒸奶，加入到来自波特兰品牌“抹茶狂热”的焙茶中，制成一款均衡、舒缓、半甜的饮品。饮品顶部漂浮着一圈肉桂粉，更添风味。
The Great North的焙茶拿铁：The Great North提供了一款简约的焙茶拿铁，仅由简单冲泡的茶和他们自制的奶油燕麦奶组成——这种组合突出了茶的烟熏坚果味和奶油般的非乳制奶香。这款饮品让茶的风味得以凸显，使饮用者甚至可以品尝到焙茶中最细微的味道。如果你喜欢更甜的饮品，我建议加入The Great North的香草或豆蔻糖浆。
