多年来，是否在意面水中放盐一直是一个古老的烹饪难题。
煮意大利面似乎很简单——烧开水，放入意大利面，煮大约10分钟——但如何做到美味的意大利面是有争议的。吃货们最大的争论之一就是要不要往开水里加盐。
支持加盐的人认为，在烹饪过程中，它会吸收咸水，从而提高意大利面的味道。反对者反驳说，如果意大利面涂满了酱汁，就没有必要再加盐了。现在，一位厨师通过比较咸水和无咸水烹饪的意大利面，一劳永逸地结束了这场烹饪之争。
厨师马蒂亚·莫里里（Mattia Moleri）在TikTok上分享了他的实验，透露他是受到上一个视频的评论的启发，对意面水的争论进行了最终测试。
他宣称：“在网上有一场关于是否在意面水中放盐的争论，所以让我们一劳永逸地找出答案。”
这位厨师制作了这段视频，作为他的美食神话系列的一部分，他在视频中测试了各种烹饪技巧和厨房技巧。他说，拍摄意大利面水片段“很简单”，因为他只需要煮两批意大利面——一批在水中放盐，一批不放盐。
当他的意大利面沸腾时，马蒂亚揭穿了人们普遍认为的水应该含有太多的盐，所以它“尝起来像海洋”，因为他说这“太咸了”。他澄清说，正确的比例应该是每公升水加10克盐。
把煮好的意大利面盛上盘子后，马蒂亚尝了每一批，很快就确定哪一批味道更好。他宣称：“你必须在意面水里加盐。”
在视频的标题中，马蒂亚承认，他甚至在开始实验之前就“知道结果”，但为了“科学”，他还是想进行实验。
尽管他发现了这一发现，但对这位厨师视频的评论仍然存在分歧。许多人声称他们从不在意大利面放盐，因为他们用的是“咸酱”，而其他人只是说他们“不喜欢”咸意大利面的味道。
然而，一个人强调了在意大利面水中放盐的一个实际原因，他解释说：“你不是为了味道而在水中放盐；你放盐是因为意大利面煮的时候，会把淀粉释放到水里。盐减少了粘稠度。”
