日本水产研究与教育机构(Japan Fisheries Research and Education Agency)表示，一个大规模养殖玻璃鳗鱼的项目可以将每条鱼的生产成本降至1800日元。
该机构于7月4日公布了旨在生产日本鳗鱼幼鱼的试点项目的结果，为这种受欢迎的美味的商业化提供了启示。据该机构称，成本降低是通过开发新的饲料和储罐等原因实现的。
虽然价格仍然是野生鳗鱼交易价格的三倍左右，但委托该项目的水产厅表示:“研究结果为日本鳗鱼的商业化铺平了道路。”
养殖所需的幼鳗大多来自大自然，但对它们的生态知之甚少。近年来，国内幼鳗的捕捞量一直停滞在10吨左右。
2010年，该机构的前身成功地从收集的卵中饲养鳗鱼，并让它们产卵下一代。然而，从卵中饲养玻璃鳗鱼一直被认为是困难的。
根据最近的声明，该机构已经开发出了增加鳗鱼孵化后健康数量的技术，并通过使用含有鸡蛋的新饲料成功地促进了它们的生长。研究人员还开发了一个大型水族箱和一个自动投料系统，以提高生产效率。
由于这些努力，每条玻璃鳗鱼的生产成本从2016财年的4万多日元降至1821日元。相比之下，野生玻璃鳗鱼的交易价格通常在500 - 600元之间。水产厅的目标是通过向地方政府和私营企业提供大规模生产技术，以扩大生产规模，最终将成本降至1000日元以下。
