小龙虾作为夜宵市场的明星产品，近期价格出现了大幅下跌，降幅高达50%。然而，与价格下跌形成鲜明对比的是，市场需求量不降反升。电商平台数据显示，鲜活小龙虾销量环比增长606%，调味品销量也增长了78%。这种反常现象引发了行业关注。
在消费端火爆的同时，产业链上游却陷入困境。2023年小龙虾相关企业注销数量创下近五年新高，养殖户和经销商普遍面临亏损。虽然我国小龙虾产业规模已达千亿级别，但由于行业门槛低、竞争激烈，至今未能出现真正的龙头企业。餐饮门店闭店率同比上升45%，反映出市场供需严重失衡。
价格暴跌的背后是典型的"牛鞭效应"在作祟。消费端轻微波动被产业链各环节放大，导致养殖户盲目扩产、加工企业高价收购。当市场真正降温时，大量库存积压迫使价格跳水。此外，小龙虾的季节性特征也制约了行业发展，全年仅有4个月盈利期，其余时间大多处于保本或亏损状态。
为应对季节性限制，预制小龙虾产品逐渐兴起，试图延长消费周期。业内预测未来可能形成"零售为主、餐饮为辅"的格局。但预制菜能否真正满足消费者需求，仍是值得思考的问题。整个行业正面临转型升级的关键时刻，标准化和集约化将成为未来发展的重要方向。
销量暴涨606%，小龙虾为何还跌成“白菜价”？
快刀财经
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