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乳制品是爱尔兰最大的本土产业，经济价值超过160亿欧元，这是其在岛上数千年活动的结果。
根据爱尔兰统计局的数据，2022年，爱尔兰乳制品出口价值68亿欧元，同比增长33%或17亿欧元，主要是由爱尔兰黄油和奶酪推动的。
乳制品仍然是爱尔兰食品和饮料出口的最大组成部分，去年运往全球130多个市场的产品超过170万吨。
这是一个巨大的产品数量，但许多人呼吁爱尔兰乳制品公司在未来转向“价值而不是数量”的模式。
这是否会影响乳制品的出口及其对爱尔兰经济的价值?在一些专家看来，这种模式究竟意味着什么?
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爱尔兰乳业代表爱尔兰的一级和二级乳制品加工商。
它的主管康纳·穆维希尔告诉《爱尔兰审查员》，在到2030年的10年里，“很明显，增长期已经结束”，而这“主要是由环境法规推动的”。
“我们现在必须转向——而且我们一直在转向——更高的附加值。”穆维希尔表示，最大的担忧是处理过去10年不断增加的牛奶池的能力，人们有时担心“工厂没有足够的能力在高峰期处理牛奶”，并确保“每一滴牛奶都能得到处理，不浪费任何东西”。
“现在，我们可以专注于增值，”马尔维希尔解释道。
在这方面，爱尔兰何去何从?尽管有许多像Kerrygold这样的消费品牌取得了成功，但穆维希尔表示:“这不会成为我们的游戏，因为我们根本没有国内市场。”
因此，根据马尔维希尔先生的说法，就附加值而言，专门的营养和功能性食品将是爱尔兰牛奶的关键。
爱尔兰是婴儿配方奶粉、减肥产品、运动配方等功能性食品原料的重要出口国。
马尔维希尔表示:“这就是附加值所在。”爱尔兰要在这个市场取得成功，有两个关键因素。
“首先是农民保持他们的品质;另一部分是围绕我们的环境指标的证明，希望这将提供我们在市场上竞争的权利。
“如果你要卖给一家瑞士公司，他们会像其他公司一样倾向于使用瑞士牛奶。
“因此，对于我们来说，我们甚至有权进入并提供它们，我们真的需要在质量和创新方面有令人信服的证据。显然，目前最大的争论是在环境指标方面，我们做到了。”
马尔维希尔认为，爱尔兰“在这方面拥有巨大的竞争优势”。
他补充说:“对于一个小国来说，我们已经创造了婴儿配方奶粉的成功故事，我们的工厂为全球婴儿配方奶粉行业提供了约12%至15%的基础粉。”
然而，最近有一个不幸的消息宣布，雀巢公司在利默里克郡阿斯基顿的惠氏营养婴儿配方奶粉工厂将于2026年第一季度停止运营。
爱尔兰乳品供应商协会(Irish Creamery Milk Suppliers Association)称，这对该地区和更广泛的乳制品行业来说是“极其令人担忧的”。
ICMSA主席Pat McCormack说，惠氏营养公司是该行业产品的“主要买家”，协会意识到该公司关闭计划所构成的“威胁的严重性”。
麦科马克表示:“雀巢通过惠氏宣布的这一消息是一个非常明确的信号，表明市场正在发生变化，如果我们要保持自己的关键作用，就必须随之改变。”
Conor Mulvihill表示，这一声明无疑是一个打击，特别是对惠氏营养公司的540多名员工来说。
不过，他表示，该工厂“将一直开放到2026年，并保持最先进的水平”，因此“仍有可能被在其他地方看到机会的实体收购——可能是在不同的市场，或者是在不同的专业营养领域，如老年营养或健康领域”。
“全球人口以及对高质量蛋白质和食品的需求只会朝着一个方向发展，”穆维希尔表示。
穆维希尔预计，未来几年，奶牛群数量将稳定在160万头左右，其目标“将是推动基于效率而非畜群数量增长的任何增长”。
“增长的方式是增加价值。”不幸的是，穆尔维希尔表示，政策与乳制品行业的目标“不一致”。
他解释说:“可持续性不仅是环境指标，还包括经济和社会指标，所以我们对政府和欧盟完全不连贯的政策指标都非常批评。”
“需要一种平衡，政策一致性是我们正在努力实现的。”
Mulvihill先生说，爱尔兰的乳制品行业“令世界其他地方羡慕”，每升牛奶的碳排放强度较低，并且采用家庭农场模式。
此外，尽管“目前受到了一些打击”，“总的来说，我们的社会支持奶牛养殖，这是爱尔兰民族精神的一部分，已经有6000年了”。
“我真的很有信心，但我确实认识到，我们必须做大量的工作来证明我们的环境指标——不仅仅是温室气体排放，还有生物多样性和水。
“如果我们与政府、工厂、社会，最重要的是与农民供应商达成适当的战略，我们就能在实现环境指标的同时，保护乳制品的经济和社会效益。
“其中很大一部分原因是，在配额后时代，政府政策的一个功能是放弃基于数量的方法，现在转向更增值的方法。”他补充说，研究将是该行业未来发展的“关键”。
博德?比雅的乳制品原料经理玛格丽特?巴特勒(Margaret Butler)表示，该行业“一直在寻求让他们的牛奶储备增值”，加工商和出口商“从一升牛奶中尽可能多地榨取价值”，并“以牛奶支票的形式返还给股东——奶农”。
巴特勒解释说，爱尔兰乳制品在全球市场上受到“非常好的评价”，博德比亚试图向“可能不熟悉爱尔兰在地图上的位置，更不用说知道我们是如何生产乳制品的”消费者强调的“关键信息之一”就是差异化。
她说:“我们确实认为自己与其他一些主要产奶地区的农业生产方式有一点积极的不同。”
“通常情况下，我们的农场面积可能比世界上其他一些主要的牛奶生产地区要小，客户喜欢看到这一点，他们喜欢能够切实地联系到他们选择购买和消费的产品。
“我们非常擅长在爱尔兰展示这一点。我们有很多资质，显然我们有草饲奶牛群，这对我们来说是一个巨大的独特卖点。
“我们从消费者的沟通中看到了很多这样的事情，这确实有助于我们与其他公司区别开来。”
虽然爱尔兰的牛奶产量可能不会达到去年的水平，但巴特勒表示，“至关重要的是”，尽管爱尔兰正在向价值大于数量的模式过渡，但它仍保持着强大的出口国地位，她说，这在很大程度上已经是该行业的一个重点。
巴特勒表示:“我们不断从那些依赖乳制品进口的市场听到，供应安全是他们真正担心的问题。”
她补充称，这些地区希望确保“在成为它们的供应来源方面，我们不会从地球上消失”。
她表示，作为乳制品净出口国，重要的是“能够密切了解客户是谁，他们想要什么，什么时候想要”。
“他们想要供应的可靠性、连续性和安全性。”她认为爱尔兰乳制品是“最具可持续性的产品之一”，尽管该行业未来会发生很多变化，但它们是“可控的”。
根据bboard Bia的数据，去年乳制品业绩的驱动因素包括黄油出口，黄油出口在2022年增长了26%，即2.7亿欧元，达到创纪录的约13.2亿欧元。
欧盟、英国和北美仍然是该产品的主要市场，占出口的95%。
据估计，2022年奶酪出口额增长了2.6亿欧元，达到创纪录的13亿欧元，比2021年的数字增长了25%。欧盟市场占了这一增长的一半以上，对法国、荷兰和德国的贸易强劲。
据估计，高脂奶粉的出口额在2022年增长了2.3亿欧元，达到约9.2亿欧元，比2021年相对缓慢的表现增长了34%。
强劲的能源价格，加上美元兑欧元汇率走强，为尼日利亚、塞内加尔和加纳等西非主要市场提供了有利的交易条件。
2022年，专业营养粉的出口额估计增加了7000万欧元，达到约7.3亿欧元，比2021年的数字增长了11%，扭转了出口额连续五年下降的趋势。
美国的生产挑战推动了美国和全球的进口需求。
2022年，酪蛋白粉末的出口额增加了3.2亿欧元，达到约7.9亿欧元，比2021年增长了68%。
